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美味不腻——波罗粽
来源:本站原创      时间:2016-03-19

在波罗诞期间包粽子,是庙头社区一带沿袭多年的风尚。波罗粽作为波罗诞的传统食品,用料考究,做工良好,味道香浓而不油腻,在珠三角地域有不小的名气。

波罗粽奇特在粽叶质料和蒸煮方法方面。波罗粽的粽叶不消冬青、不消竹叶,也不消荷叶而用蕉叶。用来包粽的蕉叶很考究。每年八月今后,村民就开始收罗蕉叶回家,先用开水泡煮,杀青、祛除蕉叶的苦味。然后凉干晒干,保存了蕉叶特有的植物芬芬味道。用这些蕉叶包好粽后,放在铁锅或大缸大瓮里,用木料明火蒸煮八个小时,使包料融为一体,吃起来口留余香、风味可人。

 鲜味不腻——波罗粽

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