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声名远播——深井烧鹅
来源:本站原创      时间:2016-03-19

深井烧鹅是出自长洲的一道名菜。长洲深井依江而落,情况美妙,生态自然。深井村民家里养出来的鹅,肉质肥美细腻,制成的烧鹅表皮酥脆,肉嫩多汁,味道鲜美。

广州人爱吃烧鹅,深井烧鹅这道菜在广州酒楼往往是招牌。许多人都觉得此菜名是依地名而得,其实否则,它是因做法得名、因地名而流传。“深井”是一种非凡的烤制形式,要领是在地里挖出一口干井,下堆荔枝木,井口横着铁枝,把鹅挂在这些铁枝上,吊在井中烧烤。由于井是在地下挖的,周围都是密不透风的土壤,在这种深井中举办烧烤,炉温越发匀称不变,因此出品上乘。

 声名远播——深井烧鹅

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